味噌作り。

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毎年恒例・春のイベント
『味噌炊き』しました～


安曇野の旦那さんの実家に
家族全員集合です


早朝5時からお義父さんが
薪を焚いて大きな釜で
大豆を蒸してくれてます
お義父さん早朝からありがとう～








大豆は安曇野産
たっぷりの大豆は30㎏！


炊き上がった大豆をつまみ食い
時間を掛けて炊いた大豆は
自然の甘みが絶品～









蒸しあがった大豆を
特製の機械で潰しま～す


潰した熱々の大豆を
お団子状態に丸めて丸めて～










この通り～
大豆団子が何だか可愛い









で、この作業が待っている・・・
ワラで編んでいくんだけど
これが難しい。。


『縄をなう』
新米の私にはこれが出来ない。。


お義母さんはよそ見しながらでも
次から次へドンドンなっていく









ジャーン！
味噌玉のれんが完成～










藁の菌が大豆を醗酵させて
(納豆と同じ原理)


2週間後に自家製麹と塩を混ぜて
餅つきの要領で杵と臼でついて
樽に入れて完成！


この時代、昔ながらの
この味噌作りは珍しいんだって


昨日の作業中に
市民タイムスさんの取材があって
早速今朝の新聞に掲載されました～









この味噌が無いと
朝ごはんが始まらない我が家


手間暇かけて
愛情を注いで
家族の絆があって
熟成する時間の後
美味しい味噌の出来上がり～


ひまわり不動産(株)
増澤京子